Ruf Rye Sauerteig -Flüssigkeit, Flüssigkeitsextrakt für Brot und Walzen, Sauerteigbrot, Roggen und Ganzes, 170 Gramm

Die professionelle Zutat für ein typisches Roggenbrot mit Sauerteig. Flüssiger Roggen ist ideal, um Roggenbrot mit perfektem Roggen zuzubereiten. Der Roggen enthält natürlich mehr Enzyme, die Stärke als Weizen abbauen und daher nur in begrenztem Umfang zum Backen geeignet sind. Für optimale Backeigenschaften sollte daher ein saurer Teig verwendet werden, um Enzyme zu hemmen, einen typischen aromatischen Geschmack zu erzeugen und das Brot mehr Zeit zu machen. Der Sauerteig verbessert auch die Verdaulichkeit und Gültigkeit des Brotes. Unser 70 g -Beutel reicht für ein Roggenbrot (500 g Mehl) mit einem hohen Roggengehalt aus. Wenn der Roggengehalt niedrig ist (gleich oder weniger als 50%), kann bei Bedarf nur eine halbe Beutel verwendet werden. Mit dem typischen sauren Geschmack von saurem Teig und ganz natürlich zubereitetes Sauerteigflüssigkeit mit Hefe ist das Backen bereit.

Zutaten

Acrous Hefe (Wasser, Roggenmehlprodukte), Spirituosen, Tischsalz, Netzmehl.

Anweisungen zur Verwendung

Vorbereitung: Für Brot mit einem hohen Roggengehalt oder einem ganzen Mehl (mehr als 50%) verwenden Sie einen Umschlag von RUF -Sauerteig für 500 g Mehl. Wenn der Anteil des vollständigen Roggen oder Mehls niedrig ist (50% oder weniger), reicht eine Sauerteig -Flüssigkeits -Gummihülle für 1000 g Mehl aus.