Cioccolato a banda 70,5% Reciproci 70-30-38, 10 kg, Callebaut

Questo cioccolato è quello di cui hai bisogno quando vuoi un gusto di cioccolato intenso e amaro.

Ricetta n. 70-30-38 è uno dei cioccolatini scuri preferiti da molti chef e cioccolato da tutto il mondo. Ha un sapore forte, ma molto equilibrato del cioccolato. Il gusto è dominante del cacao fritto e dell'amarezza intensa. L'equilibrio tra acidità e dolce crea un contrasto perfetto.

La ricetta 70-30-38 è perfetta per stimolare l'aroma del cioccolato nelle tue creazioni. Lascia più spazio per la creatività nelle applicazioni rispetto ad altri cioccolatini simili come l'abbondanza di cacao.

Con la sua fluidità standard (2 gocce), il prodotto 70-30-38 garantisce risultati eccellenti in un'ampia varietà di applicazioni: versare e coprire la pasticceria, aroma di ganache, mousse, creme, ripieni, salse.

La sostanza secca del cacao è del 70,5 %.

Ingredienti: massa di cacao 71%, zucchero 26%, polvere di cacao con grassi a basso 2%, emulsionante: lecitina di soia (E322).

Consegna di cioccolato estate:

A temperature superiori a 26 ° C, il burro di cacao nei prodotti al cioccolato può iniziare a sciogliersi e ricristallizzazione sotto forma di macchie bianche e bianche sulla superficie del cioccolato. Questo fenomeno si chiama "fioritura del grasso". Sebbene non sembri perfetto, il cioccolato fiorito è sicuro per il consumo e può essere utilizzato nelle ricette.

Anche le gocce di cioccolato possono essere ammorbidite e incollate insieme e il cioccolato viene consegnato sotto forma di rigonfiamenti. Il cioccolato è sicuro per il consumo e può essere utilizzato nelle ricette.

Variante:Sweetmeats 

Assortimento:COURVERTURE VERO cioccolato 

Metodo di imballaggio:Sacca 10 kg 

Peso netto:10 kg 

Contenuto min. di cacao (%):70.5% 

Grasso totale (%):38.9% 

Contenuto min. di latte (%):0%. Può contenere tracce di latte! 

Fluidità (gocce):2