Questo vero cioccolato fondente è una coperta ideale per la fontana al cioccolato, con proprietà organolettiche.
A causa dell'elevato contenuto di burro di cacao crea una piacevole infusione in bocca.
Consigliato per: fontana al cioccolato, ripieni di pasticceria e pasticceria, ripieni di caramelle, gelato, copertura, fusione in forme, prodotti artistici.
Ingredienti: cacao, zucchero, burro di cacao, emulsionanti: soia lecitina, aroma alla vaniglia naturale. Può contenere tracce di latte!
Metodo di utilizzo: si scioglie in Bain-Marie, mescolando continuamente, senza passare la temperatura di 45 ° C. È temperato e usato a 28-30 C.
Consegna di cioccolato estate:
A temperature superiori a 26 ° C, il burro di cacao nei prodotti al cioccolato può iniziare a sciogliersi e ricristallizzazione sotto forma di macchie bianche e bianche sulla superficie del cioccolato. Questo fenomeno si chiama "fioritura del grasso". Sebbene non sembri perfetto, il cioccolato fiorito è sicuro per il consumo e può essere utilizzato nelle ricette.
Anche le gocce di cioccolato possono essere ammorbidite e incollate insieme e il cioccolato viene consegnato sotto forma di rigonfiamenti. Il cioccolato è sicuro per il consumo e può essere utilizzato nelle ricette.
Variante:Sweetmeats
Assortimento:COURVERTURE VERO cioccolato
Metodo di imballaggio:Sacca 5 kg
Peso netto:5 kg
Contenuto min. di cacao (%):70%
Grasso totale (%):41.3%
Contenuto min. di latte (%):0%. Può contenere tracce di latte!
Fluidità (gocce):4